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访上海宜乐食品有限公司董事长平健

[2020-05-13 09:55:45] 来源: 编辑: 点击量:
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导读:  打造餐饮后燕鲍翅时代,助力高端食材转型升级  ——访上海宜乐食品有限公司董事长平健  近年来,受国家相关政策及国内经济增速放缓等因素影响,高端餐饮行业迎

  打造餐饮后燕鲍翅时代,助力高端食材转型升级

  ——访上海宜乐食品有限公司董事长平健

  近年来,受国家相关政策及国内经济增速放缓等因素影响,高端餐饮行业迎来了沉重的变革期。2016年以来,我国高端餐饮行业市场规模持续缩减,多平台营销、多品牌运营的大众餐饮成为了新时代餐饮的发展方向。

  在这样的大背景下,不少专注高端食材的餐饮从业者走上了降低成本、提高竞争力,转型大众餐饮的突围之路。上海宜乐食品有限公司董事长平健,创新运用网络信息技术手段,打造线上“燕鲍翅”平台,深耕酒店餐饮、外卖订餐等细分领域,在高端餐饮转型路上闯出一片新天地,让众多高端食材走进千家万户。

  

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  正所谓民以食为天,餐饮一直是拉动我国消费增长的重要力量。近些年来,各具特色且可堂食、可外卖的大众快餐成为了餐饮行业的主流,赢得了广大消费者的青睐;而反观高端餐饮,则面临着颇为艰难的重大转折。时势与市场倒逼着原本呈现在高端宴席上的“燕鲍翅”进入寻常百姓家,加入互联网餐饮大军,宣告了“后燕鲍翅时代”的来临。

  在此背景下,上海宜乐食品有限公司董事长平健凭借多年的餐饮从业经验以及对互联网餐饮的敏锐嗅觉,开创了燕鲍翅行业信息平台——燕鲍翅网。以“倡导燕鲍翅美食文化”为主题,秉承“绿色、健康、营养、创新”的科学新理念,将食品艺术与科学创造、烹饪科学与食品科学有机地结合在一起,促进了高端餐饮行业的交流合作以及燕鲍翅美食文化的发展,推动高端餐饮业向更加大众化、现代化的方向发展,为我国餐饮业的结构调整和转型升级做出了积极贡献。

  

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  进军互联网餐饮

  弯道超车成功转型

  2013年,互联网餐饮锋芒初露,当时的平健正在一家传统企业任职。但当企业高层的目光还停留在线下餐饮领域时,平健已经隐约窥见了网络餐饮日后的兴盛;加上“互联网+”模式的纵深发展及人们消费水平的不断提高,“燕鲍翅”等高端食材的市场也持续扩张,种种新变让平健下定了在高端食材及互联网餐饮领域自主创业的决心。

  由于人脉和资金方面的欠缺,平健选择了网上创业。注册商标后,他借助淘宝平台建立起了自己的燕鲍翅商城。创业之初,商城乏人问津,最惨淡时一周的营业额只有17元。为此,平健作出了许多尝试与探索。

  

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  为了让消费者迈出接受高端食材的第一步,他选择汇聚了众多高端食材且知名度极高的经典菜品——“佛跳墙”作为突破口,吸引消费者购买和品尝商城的商品。适时推出了速冻汤料(以老母鸡、猪肉、精肉、鸡油熬煮而成)、速冻菜肴等预包装食品。一方面通过集中采购降低成本,另一方面也能够为消费者提供更加实惠、更加卫生的高端养生食品及更加便捷的服务。

  经过三年的积累,宜乐食品走出了自己的品牌之路,陆续推出了盱眙龙虾、酸菜鱼、满家乐佛跳墙等网红菜品,还陆续兴建两个自己的食品加工厂(满家乐食品有限公司),平健的创业迎来了光明而广阔的前景。尤其新冠疫情期间,独具匠心的线上营销让宜乐食品不仅没有像传统餐饮业一样受到打击,反而迎合了疫情期间广大消费者的需求,销量有增无减。这也再一次证明了平健在创业之初的远见。

  

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  用心守护舌尖安全

  勤学催化人才成长

  作为人口大国,中国的餐饮市场是十分广阔且多元的,食品安全也向来是最基本的民生问题。2015年,我国颁布了有史以来最严厉的食品安全法,作为高端餐饮从业者,平健也在原有基础上,对公司的产品质量进行了更加严格的管控,尤其是速冻食品。

  首先就是严把供货关。宜乐食品的供应商都是来自具备完善的资质和管理体系的集团公司;鸡、鲍鱼等食材均采购于福建的农业大企,而且是省级重点农业项目。其次,为布局海外市场,宜乐食品还自我提高标准,还将加工厂通过了国际食品危害分析关键控制点(HACCP)管理体系认证。

  为了支撑企业的高质量发展,宜乐食品广纳天下英才,组建了自己的电商运营和设计团队。对人员的培养和成长极其重视,建立了自己的员工网络学院——“燕鲍翅学院”,将其打造成为企业的团队学习创新和知识管理平台,为企业的战略落地、管理升级、技术创新、员工发展和激励、客户服务等方面提供有力支持。

  在管理方面,平健也充分发挥自己在管理岗位任职多年的经验优势,从创业之初就注重系统化管理流程的建设,善于利用并整合社会资源,全方位对接物流、生产、加工、销售等各环节,建成了互联网轻资产平台,成为了企业有力的竞争优势。

  

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  共克时艰显担当

  塑造品牌拼实力

  古语云:穷则独善其身,达则兼济天下。任何一个有责任、有担当的企业家,在有余力时都会自觉承担起自己的行业使命与社会责任——平健同样如此。

  随着企业的发展壮大,宜乐食品在为社会提供稳定就业岗位的基础上,为员工和团队提供了大量的学习提升机会,引导他们迅速成长成才。而高端餐饮网络平台的搭建,也为许多合作伙伴及代理商提供了极大的便捷与丰富的资源。在这里,因身体原因无法外出工作的人,通过在网上代理宜乐食品改善了自己的生活;在这里,年轻的创业者得到了成熟的产品、运营方式及品牌的支持。这些都帮助宜乐食品在消费者心目中树立了良好的企业形象,从而提升了品牌竞争力与影响力。

  未来,平健还计划通过收购或等额控股等方式拓展产业链,进一步丰富企业供应,尽快迈向集团化、全产业链化。制定相应的品牌策略,关注消费者体验,持续提升品牌形象,加强品牌竞争力。特别是疫情过后,平健准备做在出口和轻资产领域进行业务扩展,进一步整合行业资源,创造更多社会价值。

  在大众创业、万众创新的时代,创业不再是少数人的选择,自主创业的群体不断壮大、不断年轻化。对此,平健寄语年轻的创业者:“一定要在思想上做好准备,三思而后行;其次,多向有结果的人学习借鉴,不断为自己输入发展的动力和源泉,这样才有可能获得更大的成就。”

  转眼间,宜乐食品已经走过了7年。这7年间,高端餐饮发生了重大转变,市场定位下沉,客户群体扩大,行业也回归到了更加健康、可持续的发展轨道上。这十年间,平健也在用自己的实际行动为高端餐饮也的转型作出积极贡献。我们相信,未来中国的餐饮业会在平健这样的企业家的带领下,普惠大众、造福民生,为我国经济发展和人民生活水平提高作出更多贡献!

  

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  简介:平健 1974年12月27日出生于苏北农江苏盱眙县仇集

  1994年初中毕业后,继续自学大专毕业,中国共产党员、先后独立创办了燕鲍翅网、上海宜乐食品有限公司、苏州满家乐食品有限公司、江苏满家乐食品有限公司;同时担任中国管理科学研究院企业研究所研究员、江苏省盱眙龙虾协会副会长及多家企事业单位的顾问和辅导。创业之路被《海洋与渔业》、《品牌农业与市场》、央视发现品牌等多家杂志、网络和媒体的采访与报道。

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