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访蓝田县茂盛置业有限公司董事长段均彦

[2019-07-05 16:49:04] 来源: 编辑: 点击量:
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导读:  行改革创业路,筑蓝田美食梦  ——访蓝田县茂盛置业有限公司董事长段均彦  “不求现在有成就,但愿常在奋斗中”是中国民营企业家段均彦时常挂在嘴

  行改革创业路,筑蓝田美食梦

  ——访蓝田县茂盛置业有限公司董事长段均彦

  “不求现在有成就,但愿常在奋斗中”是中国民营企业家段均彦时常挂在嘴边的一句话,他凭着一身炉火纯青的扯面技术起家,从一个扯面小摊到茂盛面馆,再到现在的茂盛酒店,经历了四十年的风风雨雨,成为西安市蓝田县餐饮行业的领路人。他抓住改革开放的机遇,敢为人先,一步一个脚印不断奋斗;他不忘初心,致力于弘扬“中国厨师之乡”——蓝田美食,追梦新时代。

  

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  2004年在福州举办的中国第十四届厨师节及海峡两岸美食节,段均彦制作的“茂盛扯面”荣获金奖,被评为“中国名点”,时任中国烹饪协会副会长、秘书长林则普先生现场题词“茂盛扯面,陕西一绝”。2017年1月“蓝田茂盛扯面制作技艺”被录入西安市非物质文化遗产名录,段均彦被认定为该项目代表性传承人。作为土生土长的蓝田县人,他在创业的同时从未忘记过自己身上的责任和使命以及对家乡美食的热爱。他是一名成功的民营企业家,也是一位厨艺高超的中国烹饪大师,在四十年的从业经历中,他曾是中国烹饪大师,中国名厨委员会委员,“全国餐饮业管理成就奖”、“中华金厨奖”获得者,同时担任陕西餐饮商会副会长,西安市第十四届人大代表,西安市劳动模范,西安市优秀中国特色社会主义事业建设者,西安市非物质文化遗产传承人,西安工匠,蓝田县第十、第十一届政协常委,蓝田县工商业联合会副会长,蓝田县烹饪餐饮旅游行业商会会长,蓝田县勺勺客讲习所所长,蓝田县优秀人才奖获得者,蓝田县首届华胥氏大典主祭人,蓝田县十大孝子,蓝田县诚实守信道德模范,蓝田工匠... ...拥有这么多荣誉的他一直脚踏实地,从不好高骛远,又敢于抓住机遇,做常人不敢为之事,一份耕耘一份收获,他是改革开放的参与者,也是改革开放的受益者,是他的坚持不懈和不忘初心创造了如今茂盛置业有限公司的辉煌,成就了现在“茂盛扯面”的盛名。

  脚踏实地,苦中作乐

  “天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身,行拂乱其所为......”,成功的民营企业家段均彦也是经历了很多的磨难才有了今天的成就,在他两岁时开茂盛面馆的父亲就去世了,从此家里的经济一落千丈,是母亲辛辛苦苦地把他们兄弟姐妹五个拉扯长大,但由于家境贫寒,他读书只到初中就回家开始谋生了。段均彦的祖上都是干餐饮行业的,所以他退学之后就到了当地食堂做起了学徒,每天早上不到六点就开始起来准备食材,忙碌到很晚才下班,这样艰辛劳累的生活他坚持了四年,正是这四年奠定了他扎实的厨艺,也锻炼了他坚毅肯吃苦的性格,他一步一个脚印,踏踏实实的学习,在辛苦的学徒生涯中找寻自己的人生方向。

  

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  20世纪70年代中国的改革开放拉开了序幕,为大多数想要创业的年轻人提供了机会,中国的经济也在不停地复苏和发展,段均彦和很多人一样抓住了改革开放的机遇,开始成为一个个体户,在自己的家门口支起了一个扯面摊点,把母亲交给自己的扯面制作技艺,做给更多的人吃。他每天吆喝着来往的过客,熟练地扯着每一根面,时间久了当地的人都被他做的美味扯面所吸引,也渐渐有了名气。无论是严寒刺骨的冬天还是汗流浃背的夏天,段均彦几乎没有一天耽误过出摊,而且每天在和面、扯面的时候他还会听听广播,学习新的知识。如果说是改革开放为段均彦提供了成功的机会,那么最终让他有所成就的是他的毅力。

  蓝田县是一个拥有众多美食小吃的地方,段均彦在自己的家乡做着自己喜欢的餐饮行业,也是为了将自己祖上的手艺能够传承下去,毕竟段氏扯面经历了好几代人的传承和创新,不能就这样让它销声匿迹,段均彦为此付出了很大努力。做了将近十年的扯面面摊生意之后,他终于攒够了一定的积蓄,开了一家茂盛面馆。他的每一步都走的很踏实认真,一份耕耘一份收获,他在厨艺上的不断进步和生意上的不停发展也是必然的。

  解放思想,敢为人先

  与时俱进才能不断进步,勇于尝试才会有所成功,段均彦就是这样一个敢为人先,敢拼敢闯的创业者,20世纪九十年代的中国正处于改革开放的大好时期,各个行业都在蓬勃地发展,段均彦在这个时候毅然决然地选择在蓝田县的一个较为偏远开发区征地,盖起了自己的茂盛酒店,当时的很多人都处于观望状态,认为在这种偏远的地区投资发展很有可能会血本无归。但是段均彦不怕,他觉得这是一个好的发展机遇一定要好好把握。尽管征地资金不足,他也没有轻易放弃,而是选择了去银行贷款。无论如何他都要把这个茂盛酒店给做起来,在他不断地努力和国家政策的支持下终于在1997年茂盛酒店正式开张,成为一家集餐饮和住宿为一体的茂盛酒店,在经营的过程中还获得了“陕西餐饮名店”“中华餐饮名店”的荣誉,成为蓝田县餐饮行业的领路人之一,这也让他的“茂盛扯面”被更多的人所熟知,所喜欢。

  

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  “破釜沉舟,百二秦关终属楚”段均彦在创业上的果敢和毅力就注定了他的不平凡,而他在餐饮行业的成功,则是因为他经营酒店的诚信和品质所至。他时常培训自己酒店的员工,告诉他们做餐饮行业最重要的就是让顾客吃的放心,始终把民以食为天,食以安为先,食品安全重于泰山,杜绝一切霉烂变质,将顾客的饮食健康放在第一位。要学会换位思考,使每一位来到茂盛酒店的顾客,都会感受到他们的认真和负责,时间久了他的名声自然也就大了起来。在21世纪初的非典事件中很多的餐饮行业都面临了前所未有的危机,顾客不断的减少,而段均彦经营的茂盛酒店却依旧红火,这不仅仅是因为它的美食,更是因为它能让广大顾客吃的放心,住的安心。在非典来临之前,段均彦邀请了蓝田县的防疫站对茂盛酒店进行全方位彻底的大消毒,教育每一位员工不放过每一根筷子、不放过每一个勺子、不放过每一个角落,并每天消毒三次,真诚地为顾客身体所着想。不为利益所驱使,坚持自己的本心,真心真意为顾客着想,这就是茂盛酒店成功的最大因素。

  段均彦说:“人无信不立,业无信不兴,从事企业经营就应该以诚信为本,为社会经济发展贡献自己的一份力量。”他从未忘记过学习,他的思想一直都在与时俱进,也一直把对家乡的热爱放在第一位,把弘扬和发展蓝田美食作为自己的责任和使命,不断地在餐饮行业前行进步。他常常说:“没有共产党就没有新中国,没有党的好政策就没有我们现在的幸福生活,中国的发展离不开这些民营企业家的发展,而民营企业家的成功也绝对是离不开中国好政策的支持。”改革开放的好机遇为像段均彦这样的民营企业家,提供了发展创业的黄金机会,让他们的才华能够有所施展的地方,同时在这样的机遇下也要做到,解放思想和敢为人先,才能迎来创业的成功。

  砥砺前行,勇创一流

  多年来,段均彦热心公益,回报社会。从小摊点到现在的茂盛酒店四十年来,他始终秉承“爱国、敬业、诚信、守法、贡献”的方针,坚持不懈的致力于弘扬中华餐饮文化,并且坚持大力弘扬中华民族传统美德,宽厚待人,和蔼谦虚,致富思源、富而思进,积极承担社会责任 。在他的带领下,茂盛酒店已成为众多农村青年掌握烹饪技术的重要阵地之一,为他们创造了“榜上无名、脚下有路”的就业机会,通过该企业先后解决就业和向外劳务输出2000余人。被评为蓝田县脱贫攻坚先进个人,他热心公益事业,投身光彩事业。多次向贫困地区、灾区、希望工程及困难职工等捐款、捐物,受到社会各界的广泛赞誉,多次受到省、市、县有关部门的表彰和奖励以及殊荣。

  

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  生命不息,奋斗不止

  60岁的段均彦从事餐饮行业已经有四十年的时间,回顾这改革开放四十年间的奋斗历程,他经历了风风雨雨,但从未忘记自己的初心,不忘感恩,也从未停止过自己奋斗的步伐,在采访中他说:“我今年已经60岁了,但是我仍然坚信,我奋斗我年轻,我奋斗我光荣,我奋斗我幸福,幸福都是奋斗出来的”!无论是在自己家门口摆一个扯面摊,还是经营拥有近两百名员工的酒店,段均彦都始终勤勤恳恳,从不好高骛远,也不满足于现状。

  在这四十年的历程当中,中国因为改革开放发生了翻天覆地的变化,中国共产党也一直在奋斗当中,社会各个方面都有了新的面貌,新的机遇和追求,也更加注重对于文化和非物质文化遗产的传承。段均彦经过四十年的奋斗,对祖传的茂盛扯面技艺不断创新和发展,终于在2017年被列为“西安市非物质文化遗产保护项目”,让自己传承下来的扯面技艺能够被更多的人所熟知,这不是一个简单容易的过程,段均彦荣誉的背后是数不尽的艰辛和汗水。

  “有志者事竟成”只要愿意不停的奋斗,就一定可以不断地向成功靠近,段均彦在过去四十年里,每一个阶段都有一个新的目标,朝着自己新的目标一步步地不停奋斗,从一个身无分文的餐厅学徒再到如今拥有上亿身家的成功企业家,他梦想着:不光把茂盛扯面发扬光大,还要让蓝田小吃走出陕西,走向全国,并为此不断地奋斗努力。他的奋斗不仅仅是为了自己,更是为了自己家乡的发展,为了中国餐饮行业的发展。走的越远,看得越高,他的眼界也就越宽,目标更大更有意义,未来的段均彦也依旧会不忘初心,心怀感恩。

  

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  弘扬厨乡美食,传承勺勺客精神

  “穷则独善其身,达则兼济天下”段均彦作为一个民营企业家,心怀的是整个蓝田县的餐饮发展和经济发展,希望能够凭借自己的力量为家乡做出贡献。他除了发展自己的产业之外还不忘支持公益事业的发展,时常会投入到各种公益活动中,真诚地帮助那些正处于困难中的人们,为他们前行的道路打开一盏明灯。

  

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  作为过来人,段均彦希望现在的年轻人也能够有吃苦耐劳的精神。始终牢记总书记的话“天上不会掉馅儿饼,撸起袖子加油干”,在我国好政策的指引下奋斗出一番成就来,造福人民,造福家乡。段均彦身上有着宝贵的工匠精神,无论是贫穷还是发达都始终不忘记奋斗,更不怕吃苦,踏踏实实地做好眼前的事情,他的心中更不会忘记是改革开放成就了自己,给了自己成功的机会,让自己能够把茂盛扯面发扬光大。他认为,在我国社会经济发展的过程中,传承精神是必不可少的,只有拥有了肯奋斗,肯吃苦,肯创新的精神,那么中国社会经济就会不停的发展。新的时代有新的要求,新的梦想,需要年轻一代不断地去追求,去拼搏。

  追梦新时代也是段均彦的目标,当问及他对个人以及公司未来五年的发展规划时他说:“要让茂盛扯面走上全国连锁经营。更要让中国厨师之乡、陕菜之乡、勺勺客之乡的“蓝田小吃”迈向全国,走向世界,被更多的人所了解,所传承,所享用”。段均彦正为此不断地努力着。“不求现在有成就,但愿常在奋斗中”,未来的段均彦会继续奔跑在奋斗的路上,为传承茂盛扯面技艺,弘扬蓝田餐饮文化做出自己的贡献。

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